Pitepalt

Klassiskt recept på härlig Pitepalt som är Norrbottens traditionella landskapsrätt. Du gör den av bland annat potatis, sidfläsk, kornmjöl, vetemjöl och salt. Utsökt att servera med lingonsylt och smör!

Ingredienser

4 portioner

1 kg potatis

150 g rimmat sidfläsk

1 dl kornmjöl

ca 2 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk salt (+ extra till kokning)

Till servering

lingonsylt

smält smör

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och riv potatisen fint. Låt rinna av ordentligt i en sil eller i ett durkslag och krama ur vätskan. Skär fläsket i små tärningar.

Blanda potatisen med kornmjöl, vetemjöl och salt, börja med 2 dl vetemjöl och tillsätt mer om det behövs. Mängden mjöl beror på vilken sorts potatis som används. Degen ska vara ganska fast.

Skär degen i 12 bitar (för 4 port). Mjöla händerna. Gör en fördjupning i varje. Lägg i ca 1 msk fläsktärningar, nyp ihop och forma till runda bollar.

Koka upp saltat vatten (3/4 msk salt/liter vatten) i en stor kastrull.

Lägg försiktigt i hälften av paltarna (för 4 port) med hjälp av en hålslev och rör försiktigt om så att de inte fastnar på bottnen. Låt dem småkoka 45-60 minuter.

00:45:00

Ta upp med hålslev och varmhåll. Tillaga resten.

Till servering: Servera gärna med lingonsylt och smält smör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jämför med tex kroppkakor, som är i princip samma rätt. Där är fläsket lätt brynt, och det räcker att koka i 5 min (enligt Ica). Jag ska prova en blandning, med brynt fläsk och lök som fyllning, och finriven potatis + mjöl som täcke. Men kommer aldrig koka ena halvan av satsen 45-60 minuter, och sedan andra halvan ytterligare 60 minuter. Vem kokar potatis eller en msk fläsk 60 minuter?

Martin

2025-07-11

Skall inte fläsket stekas?

Anders

2025-05-30

Skolköket i Bjurholm erbjuder bla sirap till palt. Eleverna gillar det.

Anette

2025-05-23

Energi2130 KJ / 510 kCal

Fett14 g

Salt3.7 g

Kolhydrater77 g

Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.