Pitepalt

Klassiskt recept på härlig Pitepalt som är Norrbottens traditionella landskapsrätt. Du gör den av bland annat potatis, sidfläsk, kornmjöl, vetemjöl och salt. Utsökt att servera med lingonsylt och smör!

Ingredienser

4 portioner

1 kg potatis

150 g rimmat sidfläsk

1 dl kornmjöl

ca 2 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk salt (+ extra till kokning)

Till servering

lingonsylt

smält smör

För alla

Gör så här

Skala och riv potatisen fint. Låt rinna av ordentligt i en sil eller i ett durkslag och krama ur vätskan. Skär fläsket i små tärningar.

Blanda potatisen med kornmjöl, vetemjöl och salt, börja med 2 dl vetemjöl och tillsätt mer om det behövs. Mängden mjöl beror på vilken sorts potatis som används. Degen ska vara ganska fast.

Skär degen i 12 bitar (för 4 port). Mjöla händerna. Gör en fördjupning i varje. Lägg i ca 1 msk fläsktärningar, nyp ihop och forma till runda bollar.

Koka upp saltat vatten (3/4 msk salt/liter vatten) i en stor kastrull.

Lägg försiktigt i hälften av paltarna (för 4 port) med hjälp av en hålslev och rör försiktigt om så att de inte fastnar på bottnen. Låt dem småkoka 45-60 minuter.

00:45:00

Ta upp med hålslev och varmhåll. Tillaga resten.

Till servering: Servera gärna med lingonsylt och smält smör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Kommentarer

Skall inte fläsket stekas?

Anders

2025-05-30

Skolköket i Bjurholm erbjuder bla sirap till palt. Eleverna gillar det.

Anette

2025-05-23

Min mamma blandade i en näve havregryn och ett ägg också. Hon var född 1924. Jag följer alltid hennes recept. Mvh Karin

Karin

2025-05-15

Energi2130 KJ / 510 kCal

Fett14 g

Salt3.7 g

Kolhydrater77 g

Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.